Postępująca wurstyzacja

Wurstyzacja - proces przyswajania kiełbasy lub wyrobu przypominającego kształtem kiełbasę jako stałego elementu posiłku przez jednostki i grupy społeczne rozmaitych narodowości, przebywające na obszarze Niemiec. Jednostki te funkcjonowały wcześniej w ramach innych kultur żywienia.

Wurstyzacja może zachodzić zarówno w wyniku mniej lub bardziej wyraźnego przymusu (np. brak innych dań niż kiełbasa w jadłospisie) jak i mieć charakter względnie dobrowolny, tzn. nie wiązać się z żadną bezpośrednią presją. Często rozumiana obecnie jako proces ukiełbasienia, poprzez nakłanianie lub przymuszanie ludności rdzennej określonego terenu do przyswojenia zwyczaju spożywania kiełbasy oraz kultury niemieckiej, a także proces rozprzestrzeniania się kiełbasy, poprzez propagowanie jej spożywania.